Bei grossen Produktionen wird eigentlich sowohl Grün als auch Blau benutzt (sowie andere Farben, das aber seltener).
Für Grün spricht dass es von digitalen Kameras (besonders auch Videokameras) besser verabeitet werden kann und dass die Farben allgemein "besser bzw farbenfroher erscheinen" als wenn man mit blauem Hintergrund filmt. Wie so vieles aber letzlich immer noch Situations und Equipment abhängig.

Die Kreuze werden i.d.R. als Trackingpunkte benutzt und meiner Erfahrung nach per Garbage Maske oder eben wirklich in "Feinarbeit" entfernt.

Gruss,
Da-Emon