Das FireWire Kabel wird normalerweise auch nicht mitgeliefert. Das musst du dir um ca 4 € kaufen

Das USB Kabel ist warscheinlich dabei gewesen, da deine cam auch Fotos machen kann(nimm ich jetzt einfach mal an). Diese kann man dann bequem runter kopieren.
Was das ruckeln betrifft Premiere (und die meisten anderen Programme) mögen absolut keine Codecs außer DV avi. mpegs kannst du allerdings mit Hilfe eines speziellen Plugins von mainconcept bearbeiten.