Hi Moni!
Titel (Texte) markieren und "Shift+Y" für den Video-Contoller drücken. Dort bei Zoom auf "-" klicken...
Was meinst Du mit getrennt? ...dass Du Audio und Video getrennt voneinander schneiden konntest (musstest)?!? Wenn Du das meinst: markiere beide Objekte (Audio + Video) und klicke auf das Symbol mit dem Schloss (oder "STRG+L") - nun sind die beiden wieder gruppiert (= miteinander verbunden). Vorher bist Du sicher auf "Gruppe auflösen" (oder "STRG+M") gekommen...
Oder meinst Du etwas anderes?!?
Kapitelmenü: Du meinst, dass die Namen der Kapitel nicht zu sehen sind, oder?
Wähle dazu ein anderes Template (Vorlage) aus. Am Vorschaumonitor siehst Du dann, ob die Kapitel beschriftet sind. Man/frau könnte auch eine Vorlage - wo die Beschriftung nicht zu sehen ist - derart abändern, dass sie zu sehen wäre; aber dazu brauchst Du etwas Erfahrung und evtl. das hier:
http://hadsche.ha.funpic.de/geheim.html